Parisien d’origine, Thierry Marx est l’un des chefs les plus reconnus de sa génération. Il se forme chez les Compagnons du Tour de France et les meilleurs Chefs français. Après deux années d’engagement dans l’armée, il quitte la France et voyage partout dans le monde afin de parfaire son style de cuisine.
Ardent défenseur de la formation professionnelle, Thierry Marx s’investit hors de ses cuisines et ouvre en 2012 dans le 20ème arrondissement de Paris le quartier de son enfance, « Cuisine Mode d’Emploi(s) ». On y offre des parcours d’insertion à des personnes éloignées du travail en les formant en gratuitement et en 11 semaines à devenir cuisinier, boulanger, serveur ou poissonnier. À ce jour Cuisine Mode d’Emploi(s) compte 9 écoles disséminées sur tout le territoire français.